鱼腥草的做法大全

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 　　一、鱼腥草拌莴笋

　　方法一：

　　[配料]鱼腥草50克，莴笋250克，大蒜、葱各10克，姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量。

　　[做法]鱼腥草摘去杂质老根，洗净切段，用沸水焯后捞出，加食盐搅拌腌渍待用。莴笋削皮去叶，冲洗干净，切成1寸长粗丝，用盐腌渍沥水待用。葱、姜、蒜择洗后切成葱花、姜末、蒜米待用。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内，加入酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜米搅拌均匀，淋上香油即成。

　　[功效]清热解毒，利湿祛痰。对肺热咳嗽，痰多粘稠，小便黄少、热痛等症均有较好的疗效。

　　方法二：

　　鱼腥草拌莴笋的制作材料：

　　主料：莴笋500克,鱼腥草100克

　　调料：腌雪里蕻2克,姜6克,大葱10克,酱油15克,醋10克,味精1克,香油15克,大蒜(白皮)10克

　　教您鱼腥草拌莴笋怎么做，如何做鱼腥草拌莴笋才好吃

　　1.将鱼腥草择去杂质老根，淘洗干净，用沸水略焯后捞出，加1克食盐拌和腌渍待用;

　　2.鲜莴笋摘去叶子，剥去皮，冲洗之后，切成3-4厘米的节，再切成二粗丝，用食盐1克腌渍，沥水待用;

　　3.生姜、葱白、大蒜择洗后分别切成姜末、葱花、蒜米;

　　4.莴笋丝放盘内，加入鱼腥草，再放入酱油、味精、麻油、醋、姜米、葱花、蒜米，和匀入味即成。

　　小帖士-健康提示：

　　1.鱼腥草、莴笋功效相似，能清热、解毒、利湿、排脓，用于肺痈胸痛，咳吐脓痰，肺热咳嗽，咳痰黄稠，带下量多，质粘气臭，膀胱湿热，小便黄少热痛等症，确有较好疗效。

　　2.本方可作肺脓疡、急性支气管炎、尿道感染患者之膳食。

　　二、鱼腥草枝子赤小豆汤

　　主料：鱼腥草30克，枝子10克，赤小豆50克。

　　做法：水煎，加适量红糖，吃豆饮汤。

　　药用价值：主要治疗急性鼻窦炎肝经郁热型：鼻涕稠黄而臭，鼻腔粘膜红肿较甚，口苦咽干、目眩、耳鸣、耳聋、寐少梦多，舌质红，苔黄，脉弦数。

　　三、鱼腥草炒鸡蛋

　　方法一：鱼腥草炒鸡蛋

　　一、原料：

　　1.主料：鲜鱼腥草150克，鸡蛋4只。

　　2.调料：精盐、味精、葱花、素油。

　　二、制法：

　　1.将鱼腥草去杂洗净切小段，鸡蛋磕人碗内搅匀。

　　2.锅内油烧热，投入葱花煸香，放人鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，点入味精推匀即成。

　　按：此菜是由鱼腥草与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而组成，具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等病症患者辅助营养食疗菜肴使用。

　　方法二：

　　鱼腥草炒鸡蛋的制作材料：

　　主料：鸡蛋300克

　　辅料：鱼腥草15克

　　调料：盐2克,味精1克,大葱5克,花生油15克

　　鱼腥草炒鸡蛋怎么做，如何做鱼腥草炒鸡蛋才好吃

　　1.鱼腥草择去杂物，清水洗净，用刀切成小段，待用;

　　2.葱洗净切成葱花;

　　3.鸡蛋磕入碗内，用筷子顺一个方向搅匀;

　　4.炒锅刷洗干净，置于火上，放入花生油，烧热;

　　5.投入葱花煸香，放入鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块;

　　6.加适量清水、少许精盐，炒至鸡蛋熟而入味，加入味精，即可供食用。

　　小帖士-健康提示：此菜具有清热解毒，滋阴润肺的作用。

　　小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　四、鱼腥草煲猪肺

　　鲜鱼腥草60克，猪肺约200克，将猪肺切成块状.用于挤洗去除泡沫，加清水适量煲汤，用食盐少许调味，饮场食猪肺。适用于热毒蕴结者。

　　鱼腥草烧猪肺的制作材料：

　　主料：猪肺250克,鱼腥草100克

　　调料：料酒5克,盐2克,酱油1克,酱油3克,白砂糖3克,大葱5克,姜3克,猪油(炼制)20克

　　鱼腥草烧猪肺怎么做，如何做鱼腥草烧猪肺才好吃

　　1.猪肺用清水洗净，放入刚煮沸的开水烫一下，捞出，用刀切成小块，清水多次洗去血水;

　　2.鱼腥草择去杂质，清水洗净，用刀切成段，待用;

　　3.锅内清水刷洗净，置于火上，放入猪油，烧热;

　　4.倒入猪肺煸炒至干;

　　5.烹至猪肺熟透，加入白糖、料酒、姜、大葱、酱油、盐继续煮10～15分钟;

　　6.投入鱼腥草烧入味，加入味精，即可出锅。

　　小帖士-健康提示：本菜具有消炎解毒，滋阴润肺的作用。

　　五、鱼腥草肉片

　　原料：里脊肉、鲜鱼腥草、干红辣椒、姜丝、绿豆淀粉、酱油、盐、油。

　　制法：

　　1、里脊肉切成薄片，调入绿豆淀粉、酱油和姜丝抓匀，腌5分钟。

　　2、鲜鱼腥草去根洗净，手撅成4cm长的小段。

　　3、大火加热炒锅中的油，把干辣椒入油中迅速拨炸呈熟色。将腌好的肉片入锅煸炒。

　　4、所有材料煸炒2分钟后调入盐，炒匀即可。

　　六、鱼腥草苏叶绿豆粥

　　主料：鱼腥草(鲜品)50克，苏叶15克，绿豆60克，粳米60克，冰糖30克。

　　做法：将鱼腥草、苏叶水煎20分钟取汁，再煎30分钟共取浓汁300毫升，加适量清水和绿豆，粳米煮粥，熟时加冰糖溶化调匀服食，每日1-2次。

　　药用价值：主要治疗百日咳初咳期：初起咳嗽、喷嚏、流涕，或发热等伤风感冒症状。2-3日后咳嗽日渐增剧，痰稀白、量不多、或淡稠不易咯出、咳声不畅，咳嗽以入夜为重，苔薄白。

　　七、鱼腥草蒸鸡

　　一、原料：

　　1.主料：嫩母鸡1只(重约1500克)，鱼腥草200克。

　　2.调料：精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。

　　二、制法：

　　1.将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。

　　2.取汤盆1只，放人全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出笼。

　　按：此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用。

　　方法二：

　　鱼腥草蒸鸡的制作材料：

　　主料：童子鸡1500克,鱼腥草200克

　　调料：盐4克,味精2克,胡椒粉1克,大葱10克,姜5克

　　鱼腥草蒸鸡怎么做，如何做鱼腥草蒸鸡才好吃

　　1.将鸡宰杀，去毛，除内脏，刀砍去脚爪，清水洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出，洗净血污;

　　2.先把鱼腥草拾去杂质，用清水洗净，取刀切成段;

　　3.取汤碗1只，放入全鸡，加精盐、姜、葱、胡椒粉，倒入适量清水，上笼蒸至鸡熟透;

　　4.在上述的基础上，加入鱼腥草、味精，略蒸10-15分钟，即可出笼。

　　小帖士-健康提示：消火、解毒、温中益气。

　　八、鱼腥草车前草煲猪肺

　　主料：鲜鱼腥草60克，鲜车前草60克，猪肺150克。

　　做法：猪肺切块洗净，煲汤，调味饮汤食猪肺。

　　药用价值：主要治疗癃闭肺热壅盛型：小便涓滴不爽或点滴不通，咽干、烦渴欲饮，气短喘促，或有咳嗽，或发热汗出，舌质红，苔薄黄，脉数

　　九、拌侧耳根

　　拌侧耳根的特色：此菜重酸辣，回味略甜，入口细嚼，齿颊留香。

　　教您拌侧耳根怎么做，如何做拌侧耳根才好吃

　　1.将侧耳根(鱼腥草)的老根及须根掐去，留下嫩白根部及叶片;

　　2.然后用清水洗2～3遍，除去泥沙;

　　3.用冷开水浸泡10分钟，捞出沥净水份备用;

　　4.将葱剥好，清洗干净，切成葱花备用;

　　5.取一碗，放入精盐、酱油、醋、白糖、味精调拌均匀，再加入红油、辣椒、麻油和葱花搅拌均匀待用;

　　6.将洗好的侧耳根，放入盆中，兑入调好的汁搅拌均匀，即可装盘食用。

　　拌侧耳根的制作要诀：

　　1.侧耳根要选用嫩的部分食用，老根不宜食;

　　2.一定要用冷开水浸泡，否则有异味。

　　小帖士-健康提示：

　　1.此菜有开胃化食之功效;

　　2.侧耳根，学名鱼腥草，野生，味辛性寒，清肺化痰。

　　十、凉拌鱼腥草

　　凉拌鱼腥草的制作材料：

　　主料：鱼腥草盐,酱油,醋,白糖,鸡精,红油,干辣椒

　　凉拌鱼腥草的特色：酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

　　教您凉拌鱼腥草怎么做，如何做凉拌鱼腥草才好吃

　　1、将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用;

　　2、将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用;

　　3、将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，即可食用。

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