​台湾菜肉汤圆的做法

 　　​台湾菜肉汤圆的做法

　　在遍地是甜味汤圆的情况下，菜肉汤圆这种咸口味的便显得物以稀为贵。所谓的菜肉汤圆，无非用的是类似于饺子的馅料。比如猪肉、姜末、芹菜、春笋等等，将其腌好搅拌均匀，做成馅，再和面团一起，做成汤圆，其为咸香爽口，且有粘性，别有一番风味。实际上，肉汤圆是福建一带的特色小吃，和燕丸一样，都是用面裹着馅料，口感稍有不同。

　　用料：糯米粉300g 猪肉馅250g 小白菜200g 淀粉1大勺 干香菇8朵约25g 榨菜半包35g 姜一小块 小葱2根 生抽1大勺 料酒1大勺 盐适量 糖1小勺

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　　步骤

　　糯米粉中加小半碗滚水(50ml)，拌匀后再加100ml清水和成光滑不黏手的面团待用

　　小白菜切碎撒一小勺盐抓匀，干香菇泡发洗净切小丁，榨菜切小丁，小葱切葱花，姜磨成姜茸待用

　　猪肉馅中加淀粉、生抽、料酒、水小半碗、糖和适量盐，朝一个方向搅打上劲

　　小白菜攥干水分，和香菇、榨菜、葱花、姜茸一起拌进肉馅里

　　面团搓成条分成等份的剂子

　　按扁包入肉馅，再慢慢收口搓圆

　　滚水中煮开再小火煮5分钟到涨大浮起即可