鱼腥草的做法大全

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　　贴士：食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。

　　十一、凤衣蕺菜

　　凤衣蕺菜的特色：口质各异，色彩分明，麻辣鲜香，是一款佐酒佳肴。

　　1.将鸡皮去掉汗斑、细毛、油筋，清洗干净，入沸水中氽熟捞出;

　　2.放入冷水中晾冷，修改整齐;

　　3.将蕺菜放入其中，裹成卷形，改刀成5厘米长的条形待用;

　　4.将辣椒油等调成麻辣汁;

　　5.将鸡皮卷整齐地摆入盘中，淋上麻辣汁，撒上葱花即可。此菜含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。

　　凤衣蕺菜的制作要诀：鸡皮汗斑，细毛，油筋要去净，以免影响成菜效果。

　　十二、竹荪侧耳根炖鳝鱼

　　竹荪侧耳根炖鳝鱼的制作材料：

　　主料：鳝鱼300克

　　辅料：鱼腥草50克,竹荪(干)20克

　　调料：姜10克,大葱15克,料酒10克,胡椒2克,盐10克,味精2克

　　竹荪侧耳根炖鳝鱼的特色：三者合烹成汤新颖独特，别具一格，鲜美的汤肴飘逸着一股浓浓的侧耳根清香

　　教您竹荪侧耳根炖鳝鱼怎么做，如何做竹荪侧耳根炖鳝鱼才好吃

　　1.鳝鱼去净骨和内脏，洗净血水，切段后氽一水;

　　2.竹荪泡后去尽杂质，洗净;

　　3.侧耳根(鱼腥草)去尽老叶及根，洗净，备用;

　　4.锅置旺火上，掺入鲜汤，放入鳝鱼、竹荪、侧耳根、姜、葱、料酒，烧开后打尽浮沫;

　　5.移小火上，下胡椒、味精、盐等调料，汤浓时起锅即成。

　　竹荪侧耳根炖鳝鱼的制作要诀：

　　1.用干侧耳根为最佳，同时应注意竹荪的质量;

　　2.氽鳝鱼时一定要去尽杂质及浮沫;

　　3.炖制时间不能太长，出味即可。

　　小帖士-健康提示：

　　1.竹荪：中医认为其性味甘淡，能活血祛痛，对咳嗽、弱症、伤症有止痛补气的作用;

　　2.鳝鱼：中医认为肉味甘，性温，可补虚损、除风湿、强筋骨，死鳝因具毒性不宜吃;

　　3.侧耳根：性微寒，味辛，有清热、解毒、排脓之功效。

　　小帖士-食物相克：

　　鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

　　十三、侧耳根拌鸡丝

　　侧耳根拌鸡丝的制作材料：

　　主料：鸡胸脯肉200克

　　辅料：鱼腥草70克

　　调料：盐3克,酱油20克,醋10克,姜10克,味精3克,辣椒油30克,花椒3克,虾酱16克,香油4克,小葱25克

　　教您侧耳根拌鸡丝怎么做，如何做侧耳根拌鸡丝才好吃

　　1.鸡脯肉洗净煮熟切成粗丝;

　　2.侧耳根(鱼腥草)择除根须，洗净，放入盆内，加沸水略烫捞出，沥尽水分;

　　3.姜刮去粗皮、洗净，切成细末，小香葱洗净切段;

　　4.碗内加盐、特鲜酱油、醋、姜末、味精、红油、花椒油、虾酱、香油兑成味汁待用;

　　5.盘内放入侧耳根、鸡丝、小香葱段，摆成馒头形，浇入味汁即成。

　　十四、侧耳根拌猪手

　　侧耳根拌猪手的制作材料：

　　主料：猪蹄500克

　　辅料：鱼腥草100克

　　调料：芝麻10克,五香粉4克,姜5克,大葱5克,花椒2克,辣椒油5克,酱油5克,味精3克,盐3克,白砂糖8克,醋6克

　　侧耳根拌猪手的特色：色泽红亮，麻辣而略带酸甜，肉糯而风味别致。

　　教您侧耳根拌猪手怎么做，如何做侧耳根拌猪手才好吃

　　1.猪蹄刮洗干净，氽去血水，再放入有五香料的卤水锅中卤熟;

　　2.侧耳根(鱼腥草)洗净垫盘底;

　　3.卤好的猪蹄放于侧耳根上，用盐、酱油、味精、白糖、醋、花椒、红油、姜末调成味汁，淋于猪蹄上，撒上芝麻、葱末即可。

　　侧耳根拌猪手的制作要诀：猪蹄要熟而离骨，但不能烂形。

　　十五、蒜泥拌鱼腥草

　　蒜泥拌鱼腥草的制作材料：

　　主料：鱼腥草100克

　　调料：大蒜(白皮)30克,白砂糖20克,醋10克,香油10克,酱油5克,盐5克

　　教您蒜泥拌鱼腥草怎么做，如何做蒜泥拌鱼腥草才好吃

　　1.把大蒜去皮，捣成蒜泥;鱼腥草洗净，降去黄叶、老根;

　　2.把鱼腥草放盆内，加入大蒜泥、白糖、醋、香油、盐、酱油，拌匀即成。

　　十六、鱼腥草饮

　　鱼腥草饮的制作材料：

　　主料：鱼腥草6克

　　调料：白砂糖3克

　　鱼腥草饮怎么做，如何做鱼腥草饮才好吃

　　1.把鱼腥草拾去杂物，用清水洗净，沥干水;

　　2.鱼腥草捣烂，加入少许白糖，以温开水冲服。

　　小帖士-健康提示：

　　1.此饮品具有清热解毒，排脓止痢的功效，主治痢疾脓血，腹痛等病症。

　　2.可根据小儿年龄适量增加。

　　十六、鱼腥草茶

　　鱼腥草茶的制作材料：

　　主料：鱼腥草500克

　　教你鱼腥草茶怎么做，如何做鱼腥草茶才好吃

　　1.将鱼腥草择去杂质，清水洗净,沥干水;

　　2.鱼腥草捣汁，煎煮一沸，去渣取汁，频饮。

　　鱼腥草茶的制作要诀：

　　1.制作此茶可根据需用量的多少增加或减少鱼腥草的用量，一般情况下鱼腥草的用量为250克至1000克。

　　2.此茶也可选用干品鱼腥草，用量为30至60克，制作过程中干鱼腥草洗净后用冷水浸泡2小时后,煎煮一沸，去渣取汁，即可饮用。

　　小帖士-健康提示：此茶具有清热解毒，消痈排脓，利水通淋的作用。

　　十七、鱼楂茶

　　鱼楂茶的制作材料：

　　主料：鱼腥草20克,山楂(干)6克

　　辅料：蜂蜜5克

　　教您鱼楂茶怎么做，如何做鱼楂茶才好吃

　　1.先把鱼腥草洗净，沥干水;

　　2.把鱼腥草与山楂炭共研成粗末;

　　3.将上述粗末倒入沙锅内，加水适量，煮沸，取汁，加入蜂蜜，代茶饮。

　　鱼楂茶的制作要诀：

　　本药膳中选用的是山楂炮制品山楂炭。山楂炭其性收涩，具有止血、止泻的功效。

　　山楂炭的炮制方法是取净山楂置锅内，用武火加热，炒至表面焦黑色，内部焦褐色，喷淋清水少许，取出凉透。

　　小帖士-健康提示：此药膳具有清热解毒，排脓止痢的功效。主治痢疾脓血，腹痛等病症。

　　小帖士-食物相克：

　　山楂(干)：山楂与柠檬同食影响消化，忌于海鲜、猪肝、人参同食。

　　蜂蜜：蜂蜜的营养成分比较复杂，葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致腹泻。

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