养生之宝——醋泡大蒜的做法

 　　醋泡的大蒜，又叫糖蒜。醋泡大蒜是一道特色的家常菜，开胃、杀菌，其特点是色泽乳白，酸甜不辣。做法是非常的简单，一看就会，醋泡大蒜菜谱的营养价值很高，而且利消化，适合于不同的人群食用，想知道这道美味做法的请往下看吧!

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　　下面我们就一起来学习醋泡大蒜的制作方法吧!

　　一、原料：

　　鲜大蒜头5000克，白糖1000克，盐500克，醋2250克。

　　二、制法：

　　(1)将蒜头除去根须，剥去外面蒜衣，留蒜衣2～3层。

　　(2)取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1～2天。这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存;

　　(3)将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封 (或用纸封好)，每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天后即可食用。

　　三、在制作的过程中需要注意以下几点哦!

　　(1)腌蒜头的盐水，可加在糖醋汁中浸泡蒜头，亦可弃之不用。

　　(2)做糖醋蒜所用的蒜一定要新蒜(腊八蒜是用干蒜)，就是刚从地里拿出来的那种。

　　(3)可将蒜头剥成单个散蒜瓣，可加快糖醋汁的渗透。糖、醋的量可根据个人爱好增减。

　　(4)缸应清洗干净，每天搅动后应重新密封。

　　(5)取食时，要用清洁的筷子将蒜头挟出，切忌油质、菜屑进入，污染糖醋汁，影响贮存。