苦瓜炖排骨的做法

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　　苦瓜的营养价值

　　苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。苦瓜的确是个好东西，可是把苦瓜整治得又爽又脆又好入口却不是一件容易的事，苦瓜如青菜，能炒得既不失“青”又能熟最好。苦瓜的吃法可热炒、可炖、可煮、可凉拌、可熬汤。如果怕苦，切丝后在冷水中泡上10多分钟，把苦味拔去再烹制。

　　苦瓜炖排骨的烹制材料

　　材料：排骨(400克)、苦瓜(200克)、鸡蛋(1只)、香菇(20克)、香葱(2棵)、生姜(10克)

　　调料：面粉(10克)、料酒(5克)、五香粉(5克)、精盐(5克)

　　苦瓜炖排骨的烹饪方法

　　1、新鲜排骨洗净后斩成块，撒上五香粉，并在排骨两面拍上干面粉，鸡蛋打匀涂在排骨上面。

　　2、苦瓜去籽洗净，切成厚片;香葱洗净切段，生姜切片;香菇泡软洗净。

　　3、烧热一锅水，水滚后将苦瓜放入锅里，飞水后捞起。

　　4、烧热油锅，爆香姜葱，倒入排骨以及香菇。

　　5、加料酒、水，炒香后用小火炖50分钟至味汁全出。

　　6、最后加盐和苦瓜再炖15分钟，味精调味即成。