家常锅包肉的做法

       主料

　　里脊肉400克 胡萝卜200克 砂糖 盐

　　辅料

　　淀粉少许 生抽20克 葱50克 醋少许 香菜20克 姜20克 蒜20克

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　　家常版锅包肉的做法步骤

　　1. 里脊肉切成稍微厚一点的大片(稍微冻冻更好切)，用适量料酒和盐腌制一下，拍上一层干淀粉、蒜剁碎、葱姜切丝，胡萝卜切丝

　　2. 生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙，盐一点、香油一点、鸡粉一点，调和成料汁一碗

　　3. 里脊肉片然后沾淀粉糊，下油温七成热的油锅里炸制，炸制肉片定型后捞出

　　4. 再复炸一次，喜欢焦一点的就多炸会5. 锅里放少量油，爆香蒜粒，下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下，下入料汁，放肉片,撒香菜颠几下，让每片肉都裹上料汁出锅享用吧

　　小贴士

　　1、先拍上一层干粉再粘上淀粉糊，可以防止炸的时候脱糊掉渣子

　　2、重复炸一次，是让肉片焦脆的最重要一步，饭店里的炸制食品为什么那么松脆，大多是复炸一次的结果

　　3、调料汁时喜欢酸口的多放点醋，喜欢甜口的多放糖，自己掌握口味