猪肉大葱馅包子的做法

 　　猪肉大葱馅包子

　　主料：面粉500g、酵母7.5g、泡打粉(如果没有，可以用等量酵母取代)7.5g、水(面粉用)300g

　　辅料：肉馅300g、大葱葱白3根、姜末少许、清水100g、料酒45ml、生抽45ml、耗油15ml、豆瓣酱45g、香油5ml

www.gaofen123.com阅读配图

　　做法步骤：

　　1. 将酵母、泡打粉放入面粉中搅匀，然后一边用筷子搅拌面粉一边倒入水，然后将面团揉光滑。然后用一块湿毛巾盖住面盆发酵。一个小时左右，用手指沾点干粉在面团上戳一下，如果洞不回缩面就发好了。

　　2. 在等待发面的过程，把猪肉馅倒入合适的容器内，分几次淋入清水，沿着同一个方向搅动肉馅，直到肉馅吧所有清水都吸收为止，倒入料酒，生抽和豆瓣酱搅匀。葱白切碎，姜切末倒入肉馅搅匀，最后淋入香油搅匀。

　　3. 在操作台上撒上些面粉，将面团从面盆取出排出空气，搓成条状，分割成大小如乒乓球的面剂子。把面剂子用手压平，用擀面杖擀成中间略厚四周薄的包子皮。

　　4. 一手托着包子皮，另一手把馅料放在正中，用右手的大拇指，食指和中指相互配合捏褶，左手转动包子皮右手捏压上端的面皮封口。

　　5.所有包子包好后再次饧面半个小时左右。

　　6.烧水，烧开后，把打湿的笼布铺在笼屉上，放入包子，大火蒸20分钟左右即可出锅。

　　小贴士：

　　1.包好每个包子都要沾点干粉再放置，不然会沾在你放的工具上，破了就很不划算啦

　　2.大火蒸好后，关火不要着急揭开盖子，防止包子回缩

　　3.用泡打粉蒸包子会发的比较大，所以蒸之前包子摆放之间距离最后留大点空间。