牙签肉的做法

 　　牙签肉的简介

　　很快要过年了，年夜菜除了要照顾大人的口味和喜好外，更得照顾到孩子的喜好，这盘简单易做的牙签肉的做法保证孩子喜欢吃。因为这个牙签肉是用鸡肉粒串起来的，所以我给它取名：吉利(鸡粒)牙签肉。

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　　牙签肉的做法

　　先看看原材料：

　　主料：鸡腿

　　辅料：姜

　　调料：蚝油、料酒、酱油、黑胡椒粉、白糖、食盐

　　1、把鸡腿儿剔骨，挑掉里面的白筋

　　2、将去骨、去筋的鸡腿肉用刀背轻轻拍打数下，让肉稍微松软一些

　　3、将鸡腿肉切成小块儿，放在一个容器里，然后加入料酒、耗油、黑胡椒粉和姜片儿拌匀，腌制15分钟

　　4、取一个小碗，加入耗油，酱油、黑胡椒粉和少许白糖或者冰糖，兑成调料汁儿

　　5、将腌制好的鸡腿肉用牙签一个个串起来

　　6、锅中滴一两滴油，然后把串好的牙签肉放进去，用小火煎熟

　　7、加入提前调好的调料汁儿，大火烧开收汁儿

　　8、出锅装盘

　　牙签肉饮食宜忌

　　鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　鸡腿：感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。

　　牙签肉烹饪小贴士

　　腌久一点会更入味。