家常版锅贴的做法

　　做法和步骤：

　　1、肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉、鸡蛋、五香粉、酱油、料酒，香油搅拌均匀;用少许清水搅打粘稠;饺子皮准备好，再准备一碗清水。

　　2、将适量肉馅放入饺子皮中;饺子皮边缘刷上清水;两边皮捏牢即可，不用全部包上。

　　3、煎锅中涂抹适量油;然后把锅贴紧凑的码放整齐;盖好锅盖开始煎制。

　　4、煎一分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制;煎两分钟后再次烹入少量清水，两三分钟后，待水份耗净便可出锅;出锅要用铁铲子一齐铲出。

　　5、煎的时候，也就是用五六分钟即可，中间喷两次清水为好，这样可保持底部酥脆上部软嫩，会比较好吃。还可用水淀粉喷洒，锅贴底部会更加焦脆，带着冰花。