小鸡炖土豆的做法

 　　小鸡炖土豆的做法

　　类别：山东菜 补虚养身食谱 贫血食谱 月经不调食谱

　　工艺：原炖 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐

　　口感：汤鲜肉烂，土豆面香，咸鲜味美。

　　主料：鸡1000克、土豆(黄皮)500克

　　辅料：香菜15克

　　调料：啤酒50克、白砂糖15克、盐5克、酱油15克、味精2克、鸡精2克、八角5克、陈皮3克、大葱10克、姜10克、大豆油50克

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　　烹饪方法：

　　1.将鸡(光鸡)剁成块后入沸水焯一下捞出洗净。

　　2.土豆去皮洗净，切滚刀块，入七成热油中炸至呈金黄色，捞出。

　　3.炒勺置火上，放入油，下入白糖炒至呈枣红色，放入鸡块煸炒上色。再加入全部调料(味精除外)烧开，改小火炖至鸡熟，拣去葱、姜、大料、陈皮不用，下入土豆炖至肉烂土豆较熟，加味精，出勺装碗，撒上香菜即成。

　　制作提示

　　因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。

　　营养分析

　　鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。