土豆炖牛肉要怎样炖

 　　简介:

　　天气冷了，一起吃些暖呼呼的炖菜吧——土豆如何炖牛肉，一道几乎人见人爱的御寒暖身菜：老姜，大料，豆蔻，山奈做成的调料包，炖上几个钟头，暖呼呼的肉香满屋飘散，令人食指大动。这次和以往不同的是，我尝试只用红酒——被定位为一款很“小资”的调料，来提味，没用任何香料。这样炖出来的牛肉，风味独特，清冽甘醇，口味偏清淡的老人和孩子也会爱不释口。

　　材料:

　　牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花

　　做法:

　　1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。

　　2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。

　　3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。

　　4.加入足量开水(没过牛肉)，放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。

　　5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。

　　6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。

　　7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。