水煮牛肉——最爱百吃不厌的下饭菜

 　　原料：

        牛里脊肉300g、 生菜2棵、鸡蛋清1个、干辣椒8个、花椒10粒、大葱1段、姜1小块、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱20g、生抽15m、料酒15ml、白糖3g、 鸡精2g、花椒粉少许、水淀粉15ml、清水适量

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　　做法：

　　1.将牛里脊肉洗净后切成薄片，放入碗中，用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟;

　　2.生菜清洗干净，干辣椒切成两段，大蒜和姜切片，葱切小段;

　　3.锅中倒入少量油，油热后放入生菜炒软，加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底;

　　4.锅中再倒入适量油，放入姜片、蒜片和葱段，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油后加入清水，大火烧开后，加入生抽、白糖、鸡精、盐搅匀，放入腌好的牛肉片，煮熟后将牛肉捞出，放在生菜上面;

　　5.在牛肉上撒上少许的花椒粉，再烧少量的热油，最后淋在牛肉上即可。

　　煮妇心得:

　　还可以将生菜换成白菜、豆芽,或其它自己喜欢的蔬菜,

　　把牛肉换成猪肉，就是好吃的水煮肉片了。