对于莆田人来说，每一道妈祖宴菜都是一个妈祖故事。品尝妈祖宴菜的食客形象通过菜品了解妈祖文化。
镇海平番：
“整鸭剔骨”绝技
寓意：“番”在此泛指外敌、贼寇。镇海平番寓意妈祖显灵庇佑航行、驱除贼寇、击退外敌的神迹。
此道菜用莆田本地整只番鸭，番鸭内部填满海蛎干、蛏干等多样配料，再放入配好料的锅用中、文火炖制两个钟头。番鸭内里的海产品吸收鸭皮的油腻，使汤汁金黄透亮，味厚香浓却丝毫不感油腻。值得一提的是，处理番鸭的手法是很少人能掌握的“整鸭剔骨”绝技。
永葆祥和：
莆田最好的鲍鱼
寓意：“鲍”谐音“保”，“元宝”谐音“永葆”，寓意妈祖永远保佑天下大众。
此道菜用莆田当地的上等鲍鱼——南日鲍，盛放在元宝造型的器皿中。元宝造型的器皿由三层木盒构成，第一层放的是南日鲍，第二层盛放的是金黄色的蛋，顶层则铺以蟹黄饱满的南日蟹。
圣灵之光：
海蛎“新”吃
寓意：海蛎在莆田方言中读“蚮”，意为健在。此道菜寓意妈祖文化星火传承，灿烂辉煌。
此道菜以莆田本地新鲜的海蛎为主料，先把海蛎所含水分控干，裹上面糊或者蛋液糊炸制，放入用木瓜制作的火焰碗。
醉恋原乡：
荔枝肉的“鼻祖”
寓意：湄洲祖庙是天下妈祖信众的心灵原乡。
菜品因饰以湄洲岛景观造型得名。此道菜选取莆田黑猪五花肉为主料，五花肉用胡萝卜汁和豆腐汁提前腌制入味，肉身裹一层地瓜粉浆，炸至金黄色出锅，蘸酱食用。莆田盛产荔枝，而荔枝肉最传统的做法是裹上地瓜粉，摘下荔枝将肉包裹在内，入锅油炸，因此关玉标认为荔枝肉“鼻祖”在莆田。
富贵康宁：寓意美好
寓意：此道菜寓意妈祖赐予“荣华富贵、福寿康宁”。
此道菜用糯米粉制成软粿和寿桃，软粿又名金钱粿，因色泽洁白，状似银元而得名，在此代表家财万贯。而用桃子祝寿是民间习俗，代表健康长寿。
惠普慈航：能吃的“鱼船”
寓意：妈祖济航拯溺，神佑海疆。
此道菜用整条鱼做成船型，用鱼做船桨，组成一道形象逼真的“碧海龙舟”。