营养又快捷的美味炒饭

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 　　奶香烩饭

　　材料

　　主料：米饭

　　辅料：胡萝卜、香芹、虾仁

　　调料：盐、味精、胡椒粉、早餐奶

　　烹制方法

　　1、锅中加少许水，放入胡萝卜粒、虾仁焯熟捞出备用;

　　2、将早餐奶倒入锅中，加米饭搅匀，烧开后放入虾仁、胡萝卜，调入胡椒粉、盐，放入芹菜粒出锅即可;

　　3、菠菜过开水焯熟，取出切段，拌入香干、葱丝，加盐、胡椒粉、香油、味精、红油搅拌均匀即成一道爽口小菜，搭配烩饭食用。

　　特点：奶香浓郁，营养丰富。

　　苋菜鸡粥

　　材料

　　主料：苋菜

　　辅料：鸡脯肉、肥肉、鸡蛋

　　调料：盐、味精、生粉、香油

　　烹制方法

　　1、将苋菜用开水烫熟捞出过凉，切碎备用，鸡脯肉去筋切丝，再切成粒，后剁成鸡蓉，加入8倍量的清水搅匀，用筛子过滤出渣滓备用;

　　2、用菜刀刮出少许肥油放入鸡蓉糊里拌匀，加入盐、蛋清、水淀粉顺时针搅拌上劲，锅中放入少许水烧开后将鸡蓉糊倒入，不停搅拌至成熟，放入苋菜碎，烧开勾芡，加味精出锅即可。

　　特点：爽滑咸香，清淡爽口。

　　炒菜饭

　　主料：面粉

　　辅料：芹菜、紫甘蓝、油菜、圆白菜、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜、蒜

　　调料：盐、味精、料酒

　　烹制方法：

　　1、将各种蔬菜均切成丁，撒少许水后加入干面粉拌匀，待蒸上汽后放入大火蒸3-5分钟;

　　2、将蒸好的菜取出，加一个鸡蛋拌匀，坐锅点火倒油，下入葱姜蒜末爆香，将蒸菜放入翻炒，加盐、味精、料酒调味，撒葱花出锅即可。

　　特点：色彩鲜艳，营养丰富

　　泡菜牛柳盖饭

　　主料：米饭、牛肉

　　辅料：青红椒、泡菜、葱、姜、蒜

　　调料：盐、味精、白糖、老抽、料酒、胡椒粉、香油、水淀粉、蚝油、苏打粉

　　烹制方法：

　　1、将牛肉切片洗净，加入苏打粉、盐、味精、白糖、老抽、料酒拌匀上劲，再加入淀粉腌制备用;

　　2、坐锅点火倒油，下入葱姜蒜爆香后，放入泡菜煸香出锅备用，锅中加油，下牛肉炒散出锅，再加少许油，放葱姜蒜爆香后淋入料酒，冲少许水，调入蚝油、老抽、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉，烧开后放入牛肉，水淀粉勾芡，加入青红椒略炒，出锅淋在蒸好的饭上，放入泡菜即可。

　　特点：肉质鲜嫩，风味独特。

　　童趣小炒饭

　　主料：米饭

　　辅料：南瓜、虾仁、青豆、百合、鸡蛋

　　调料：盐、味精、胡椒粉、香油

　　烹制方法：

　　1、将南瓜切丁与青豆、虾仁一起放入锅中焯熟备用;

　　2、坐锅点火倒油，下入鸡蛋炒散后加米饭翻炒松散出锅备用;

　　3、锅中加少许清水，烧开后放入青豆、虾仁、南瓜，调入盐、味精、胡椒粉，水淀粉勾芡出锅前加入鲜百合，浇在炒好的饭中即可。

　　特点：色彩鲜艳，口感软糯。

　　水煮肥牛饭

　　主料：米饭

　　辅料：肥牛、西兰花、海带、洋葱、木耳

　　调料：味精、胡椒粉、海鲜酱、酱油

　　烹制方法：

　　1、将肥牛中加入胡椒粉、盐腌制片刻，锅中加入适量清水，放入海带丝煮3分钟左右，加入洋葱、木耳再煮5分钟，调入海鲜酱、酱油、白糖、味精、盐，加入一点点牛奶(可以使汤色更好)放入西兰花、肥牛煮1分钟，关火焖熟即可;

　　2、将煮好的菜与肉捞出浇在米饭上即成肥牛饭。

　　特点：鲜嫩适口，营养清淡。

　　碎炒鸡米

　　美食主料：鸡腿肉

　　美食辅料：藕、杭椒、香菇、鸡蛋

　　美食调料：盐、味精、白糖、淀粉、料酒、豆瓣酱

　　烹制方法：

　　1、将鸡腿肉切成粒，加入蛋清、盐、白糖、味精、淀粉、姜末拌匀腌制5分钟备用;

　　2、葱姜蒜末中加入味精、白糖、盐、淀粉、香油，用少许清水调成料汁;

　　3、坐锅点火倒油，将鸡米下锅煸炒变色后，加豆瓣酱煸香，依次放入香菇丁、藕丁、杭椒丁，烹入调好的料汁，翻炒均匀即可。

　　美食特点：色泽红润，鲜香微辣。

　　海味菜泡饭

　　主料：米饭

　　辅料：海米、香菇、豆腐干、紫菜、油菜、肉碎、玉米、豆角

　　调料：盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、香油

　　烹制方法：

　　1、将海米洗净后加入料酒、清水、小葱、姜浸泡片刻去除腥味;

　　2、肉碎中加入盐、料酒、香油、胡椒粉、葱姜末拌匀腌制，坐锅点火倒油，将腌制好的肉碎下锅煸炒变色，依次加入海米、豆腐干丁、香菇丁、玉米、豆角丁、油菜丁，翻炒均匀后加入米饭，倒少许水没过饭，调入盐、白糖、胡椒粉、料酒、香油，撒入紫菜块出锅即可。

　　特点：色彩鲜艳，营养丰富。

　　硕果扬帆

　　主料：米饭

　　辅料：菠萝、腊肠、洋葱、胡萝卜、青豆、虾仁、鸡蛋

　　调料：盐、味精、咖喱粉、椰蓉

　　烹制方法：

　　1、将菠萝切成粒，胡萝卜、洋葱切成丁，鸡蛋打入米饭中搅拌均匀备用;

　　2、坐锅点火倒油，将虾仁放入炒至变色后，依次加入胡萝卜、青豆煸炒，调入少许盐出锅备用;

　　3、锅中加入油，将拌好的米饭放入翻炒，加入咖喱粉、腊肠，放入炒好的虾仁青豆，加入洋葱、菠萝粒、椰蓉、味精、盐翻炒均匀出锅装入菠萝碗中即可。

　　特点：鲜香爽口，风味独特。

　　三晋过油肉盖饭

　　主料：猪里脊肉

　　辅料：木耳、黄瓜、大葱、米饭

　　调料：盐、老抽、老陈醋、香油、淀粉、料酒、胡椒粉

　　烹制方法：

　　1、将猪里脊肉切成片后加入盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉搅拌均匀上酱备用;

　　2、坐锅点火倒油，将肉片放入滑炒变色捞出，锅中留底油，下米饭调入少许老抽炒散后装入盘中垫底;

　　3、锅中再加少许油，爆香葱花、蒜末后，烹入料酒、陈醋、老抽，加木耳、黄瓜翻炒，调入盐、味精，放入肉片，勾少许芡后淋入香油，点醋炒匀出锅放在米饭上即可。

　　特点：咸香微酸，嫩滑可口。

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