糖心蛋怎么做？

 　　食材：

　　大鸡蛋5个、常温清水500ml、卤汁800ml、酱油250ml、味霖200ml、清水1000ml、万用卤包1个、红茶包1个、红砂糖5g

　　做法：

　　1)卤汁步骤：清水煮沸后。

　　2)加入酱油+味淋+卤包+红茶包。

　　3)煮至香味出现后关火加糖即可。

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　　4)卤汁降温至48-45度C方可使用。

　　5)蒸鸡蛋步驟:准备一个模具,可以隔开鸡蛋和锅底。

　　6)于电饭锅中放置隔水模具,后放入室温鸡蛋于模具上.(鸡蛋的尖头在上,圆头在模具上)锅内加入常温清水(约22-24度),开始蒸的动作.这时准备一盆冷水。

　　7)电饭锅跳起后,马上将蛋拿出,放入冷水中,稍等10秒后开始在冷水中剥蛋壳。

　　8)去壳的鸡蛋放入作法4的卤汁中,确定鸡蛋完全浸泡于卤汁中,看不见鸡蛋为准。

　　9)将整个卤汁锅加上蛋一起放入冰箱冷藏24小时以上。