别有一番风味的“香辣藕丁”

　　【香辣藕丁】

　　原料：莲藕 里脊肉 青红椒 料酒 酱油 淀粉 胡椒粉 小葱 油盐

　　制作： 1. 将原材料准备好; 2. 里脊肉丁中加入适量的料酒、盐、淀粉、酱油和少量的油; 3. 搅拌均匀腌制五分钟; 4. 烧热锅，放少许油，下入腌好的肉丁翻炒; 5. 肉丁翻炒变色后下入藕丁一起炒; 6. 再加入适量的料酒和酱油; 7. 加盖焖上两、三分钟; 8. 加入青红椒丁继续翻炒; 9. 最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀;

　　10. 盛入盘中， 表面摆上小葱丝。

　　小贴士：

　　1. 先将里脊肉切成丁， 加入盐等调味料腌制入味， 腌制时加入点油炒出来的肉质更嫩;

　　2. 藕切成小丁后不马上炒制需泡在白醋水中， 防止藕变色;

　　3. 先炒肉丁， 将肉丁翻炒变色后下入藕丁翻炒， 再加入酱油和料酒焖煮两、三分钟;

　　4. 青红椒要等藕丁焖煮熟后再放， 以免变色影响菜的成品卖相; 加入青红椒翻炒几下后， 最后加入盐等调味。