家庭宴会菜谱凉菜篇
凉拌猪耳朵
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养，并且口感非常好，凉拌的猪耳，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，富含胶质，并且酸辣开胃!
原料：猪耳朵、熟芝麻、老抽、生抽、胡椒粉、五香粉、红糖、白醋、白酒、花椒、大料、桂皮、
做法：
1、猪耳朵清洗后，用刀背将两面刮干净;
2、烧一锅热水，将猪耳朵简单焯一下，时间不用长，变成白色即可捞出;
3、另准备一锅清水，根据自己的口味，加入老抽、生抽、胡椒粉、五香粉、红糖、白醋、白酒、花椒、大料、桂皮，搅拌均匀，制作成卤汁;
4、卤汁烧开后，下入猪耳朵，小火煮40分钟至1小时左右，喜欢吃脆的少煮一会，喜欢吃软的就多煮一会，但最多不要超过1小时，否则影响口感;
5、关火后，将猪耳朵继续浸泡在卤汁中，使其充分入味;
6、等猪耳朵彻底晾凉之后，捞出切丝;
7、猪耳朵可以放入冰箱冷藏一会，口感会更爽脆。吃的时候，浇上少量生抽、香醋和辣椒油，撒上熟的白芝麻，拌匀即可。
8、凉拌猪耳朵做好了。
沙茶酱拌青瓜
原料：黄瓜2根、黑木耳适量、洋葱头2个、沙茶酱、生抽、白糖
做法：
1、黄瓜2根、洋葱头2个、黑木耳适量。
2、黄瓜洗净切成小条;
3、洋葱头、黑木耳切成碎末;
4、花牛选的是牛头牌的沙茶酱;
5、取小碗，放一大匙沙茶花酱;
6、一匙生抽;
7、1/2匙白糖;
8、放黄瓜拌匀，腌制15分钟即可。
家庭宴会菜谱汤水篇
鱼头粉丝煲
经常煲的鱼头汤啊，鱼头肥嫩鲜美、粉皮细滑爽口，汤浓味美，欲罢不能。我想这道菜几乎人人都吃过，也许吃的时候还有此许不同，有加青菜的，有加鱼丸，笋等等，或许还有人加酱油来调味的，其实百变不离其中，做好最基本的工作，以后就是慢慢发挥的事了。下面一起来看看鱼头粉丝煲的做法吧。
材料：鳙鱼鱼头、粉皮、姜葱、香菜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精
做法：
1. 胖鱼头治净后，下油锅煎至二面微黄;
2. 加入几片姜，几根葱和料酒盖上盖焖一下;
3. 加入温水，大火烧开后转中火;
4. 大约25分钟后粉皮、粉皮烧到透明即可约二三分钟。
5. 加入少许盐调味。
6. 加入少许白胡椒粉调味。
7. 加入少放鸡粉调味。(不喜可不放)盛起后放入少许香菜点缀。
温馨提示：
1.煎鱼头前可用姜片擦一下锅，并把鱼头上的水份吸干，可以有效防止沾锅和油点外溅的情况。
2.煎完鱼后一定要加入热水，如果加冷水的话，引起鱼表收缩，蛋白质不容易析出。
3.大火烧开后请继续保持大火或是中火，以保持汤汁的不停翻滚，这样烧出来的汤才会白。
4.加入的水要一次加足，不要中途再添水。
5.水也不要加太多，太多了汤多就不鲜美了，靠后面的鸡精调味就没意思了，我一般都不放鸡精。
6.粉皮加入后变透明就说明已经熟了可以出锅了。
7.不缺碘的朋友可以提早加盐，这样鱼肉更入味。
家庭宴会菜谱点心篇
香煎甜辣藕饼
今天的这款藕饼，跟平常藕饼不一样的是加了泰式甜辣酱来淋面，一口咬下去，甜辣酱就有甜、辣、徽酸的丰富口味，再加上藕煎的表面脆，中间软的口感，最后咬到的是中间猪肉馅那猪肉和香葱的香味，你说，是不是咬一口，有着超多层口感的菜式呢?
原料：莲藕一结，猪梅肉约 150克，香葱、西兰花适量，生抽、盐、糖、芝麻油、生粉、料酒、油、泰式甜辣酱各适量
做法：
1、猪肉剁碎，香葱切成葱花，加入剁好的猪肉里，放入适量生抽、盐、糖、芝麻油、生粉、料酒、油，搅拌均匀，腌制半小时。
2、莲藕洗净切看薄片，取一个小碗，放上适量生粉。
3、取一片藕片，加入适量猪肉馅，再放上一片藕片，压实，再放进生粉里滚一圈，让藕片粘上适量的生粉。
4、平底锅放入适量的油，烧至微温，放入夹好肉馅的藕饼，小火煎至两面金黄即可。
5、另起一锅，放入适量的水，加入一点油和盐，烧开，放入西兰花焯2分钟至西兰花被焯熟，取出摆在盘子中间。
6、再将煎好的藕饼摆放在四边，平底锅留底油，加入适量的泰式甜辣酱和一点点生粉水，再调入一点点糖，煮开后淋在藕饼上即可。
温馨提示：
1、我的藕很大一结的，要是小的，一结不够，再多加一结哈!
2、煎的时候用生粉滚上藕饼，是为了煎出来更香，藕饼跟肉馅更不容易分离的。
3、猪肉馅可以增加你们自己喜欢的食材，像什么红萝卜之类的，我喜欢就加香葱这样简简单单的味道。
4、最后调酱汁时我加了一点点糖，这样比较甜，我家爱吃甜的哈。