一、接穗的采集及处理
1、选择适应当地生产条件，具备早实、丰产、优质引入嫁接代数少，生产健壮的母树，选取生长充实
的一年生外围粗壮发育枝或结果枝，在落叶到萌芽前的整个休眠期进行采集，一般结合修剪进行采集，随剪随采，按品种50或100条为一捆，并挂上标签。
2、常规贮藏办法是穗条采回整理后，要及时放在低温保湿的深窖或山洞内贮藏，温度要求低于4°C ，湿度达90%以上，在窖内贮藏时，应将穗条下半部埋在湿沙中，上半截露在外面，捆与捆之间用湿沙隔离，窖口要盖严，保持窖内冷凉，这样可贮至5月下旬到 6月上旬，在贮藏期间要经常检查沙子的温度和窖内的湿度，防止穗条发热霉烂或失水风干。若无地窖也可在土壤结冻前在冷凉高燥背阴处挖贮藏沟，沟深 80cm，宽100cm，长度依穗条多少而定。入沟前先在沟内铺2-3cm的干净河沙(含水量不超过10%)，穗条倾斜摆放沟内，充填河沙至全部埋没，沟面上盖防雨材料。也可将整理好的穗条放入塑料袋中，填入少量锯末、河沙等保湿物，扎紧袋口，置于冷库中贮藏，温度保持3-5°C。其优点是省工、省力，缺点是接穗易失水，影响成活率，所以现在推广使用蜡封接穗。
3、蜡封接穗：其目的是：使接穗减少水分的蒸发，保证接穗从嫁接到成活一段时间的生命力。其方法是接穗采集后，按嫁接时所需的长度进行剪截，一般接穗枝段长度为10-15厘米，保留3个芽以上，顶端具饱满芽，枝条过粗的应稍长些，细的不宜过长。剪穗时应注意剔除有损伤、腐烂、失水及发育不充实的枝条，并且对结果枝应剪除果痕。封蜡时先将工业石蜡放在较深的容器内加热融化，待蜡温95°C -102°C时，将剪好的接穗枝段一头迅速在蜡液中蘸一下(时间在1秒以内，一般为0.1秒)，再换另一头速蘸。要求接穗上不留未蘸蜡的空间，中间部位的蜡层可稍有重叠。注意蜡温不要过低或过高，过低则蜡层厚，易脱落，过高则易烫伤接穗。蜡封接穗要完全凉透后再收集贮存，可放在地窖、山洞中，要保持窖内温度及湿度。
二、嫁接方式
1-3年生幼树嫁接，一般采用苗木嫁接法，嫁接苗开始结果早，能保持品种的优良性状。
3-5年生以上、树冠较大、分枝级次较多的砧木，一般采用多头高接即根据原树冠骨架的枝类分布情况，在较高的部位嫁接较多的枝头，尽可能少的缩小树冠。其特点是：
1、可充分利用原有树冠骨架，接头多、树冠恢复快，能保持树体上下平衡。
2、伤口较小，愈合容易，嫁接方法因部位不同而多种多样。
3、可充分利用树冠内膛，插枝补空，增加结果部位。
4、嫁接后结果早、产量高，一般嫁接后第二年可恢复甚至超过原树产量，第三年可恢复树冠，获得高产。
对于较大的树，嫁接部位要按照主枝长、侧枝短、主从关系明显的原则，在骨干枝上尽可能多接头，光秃带用腹接补空;除主侧枝头外，其它枝的嫁接部位截留枝段长度一般距其母枝15-20cm左右，粗枝稍长，细枝稍短;接口直径一般应选在3-5cm处，树龄较大的最粗不宜超过8cm。
三、嫁接时期
一般在砧木芽萌动前或开始萌动而未展叶时进行，过早则伤口愈合慢且易遭不良气候或病虫损害，过晚则易引起树势衰弱，甚至到冬季死亡。实践中，春季嫁接在萌芽前10天到萌芽期最为适宜，同时在气温较高、晴朗的天气嫁接成活较好。
四、嫁接方法
嫁接方法很多，依接穗利用情况，分芽接和枝接;根据嫁接部位不同，分根接、根茎接、二重接、腹接、高接;从接口形式分，有劈接、切接、插皮接、嵌芽接、舌接、靠接等，但基本的嫁接方法是芽接和枝接。
(一)芽接：以芽片为接穗的繁殖方法，包括“丁”字形芽接、嵌芽接方块形芽接。
1、“丁”字形芽接：
(1)不带木质部的“丁”字形芽接：一般在接穗新梢停止生长后，而砧木和接穗皮层易剥离时进行，芽接接穗应选用发育充实、芽子饱满的新梢，接穗采下后，留1cm左右的叶柄，将叶剪除，以减少水分蒸发，最好随采随用。
先在芽上方0.5cm处，横切一刀，深达木质部，再在芽下方1-1.5cm处向上斜削一刀至横切扣处，捏住芽片横向一扭，取下芽片;再在砧木皮部光滑处，横切一刀，宽度比接芽略宽，深达木质部，再在刀口中央向下竖切一刀，长度与芽片长相适应，切后用刀尖左右一拨撬起两边皮层，迅速插入芽片，并使接芽上切口与砧木横切口密接，其它部分与砧木紧密相贴，然后用塑料薄膜条绑缚，只露叶柄和芽。
(2)带木质部的“丁”字形芽接：实质是单芽枝接。春季砧木芽萌发时进行，接穗可不必封蜡，选发育饱满的侧芽，在芽上方背面1cm处自上而下削成3-5cm的长削面，下端渐尖，然后用剪枝剪连木质部剪下接芽，接芽呈上厚下薄的盾状芽片，再在砧木平滑处皮层横竖切一T形切口，深达木质部，拨开皮层，随即将芽片插入皮内，并用塑料条包扎严密，外露芽眼。接后 15天即可成活，将芽上部的砧木剪去，促进接芽萌发。
2、嵌芽接：在砧、穗均难以离皮时采用嵌芽接。
选健壮的接穗，在芽上方1cm处向下向内斜削一刀，达到芽的下方1cm处，然后在芽下方0.5cm处向下向内斜削到第一刀削面的底部，取下芽片，在砧木平滑处，用削取芽片的同一方法，削成与带木质部芽片等大的切口，将砧木上被削掉的部分取下，把芽“嵌”进去，使接芽与砧木切口对齐，然后用塑料条帮紧。
3、方块芽接：主要用于核桃、柿树的嫁接。用双刀片在芽的上下方各横切一刀，使两刀片切口恰在芽的上下各1cm处，再用一侧的单刀在芽的左右各纵割一刀，深达木质部，芽片宽1.5cm，用同样的方法在砧木的光滑部位切下一块表皮，迅速放入接芽片使其上下和一侧对齐，密切结合，然后用塑料条自下而上帮紧即可。
(二)枝接：以枝段为接穗的繁殖方法。枝接季节多在惊蛰到谷雨前后，砧木芽开始萌动但尚未发芽前。有些树种要到发芽后至展叶期或更晚，如板栗的插皮接、核桃的劈接或葡萄的绿枝接。枝接的优点是成活率高，接苗生长快，但比较费接穗，要求砧木要粗。
1、切接：此法适于较细的砧木，在适宜嫁接的部位将砧木剪断，剪锯口要平，然后用切接刀在砧木横切面的三分之一左右的地方垂直切入，深度应稍小于接穗的大削面，再把接穗剪成有2-3个饱满芽的小段，将接穗下部的一面削成长3cm左右的大斜面，(与顶芽同侧)，另一面削一长约1cm左右小削面，削面必须平，迅速将接穗按大斜面向里、小斜面向外的方向插入切口，使砧穗形成层贴紧，然后用塑料布条绑好。
2、腹接法：多用于填补植株的空间，一般是在枝干的光秃部位嫁接，以增加内膛枝量，补充空间，嫁接时先在砧木树皮上切以T形切口，深达木质部，横切口上方树皮削一三角形或半圆形坡面，便于接穗插入和靠严，切口部位一般在稍凸的地方或弯曲处的外部，砧木直立或较粗时T形切口以稍斜为好。腹接接穗应选略长、略粗、稍带弯曲的为好。
选1年生生长健壮的发育枝作接穗，每段接穗留2-3个饱满芽，用刀在接穗的下部先削一长3-5cm的长削面，削面要平直，再在削面的对面削一长 1-1.5cm的小削面，使下端稍尖，接穗上部留2-3个芽，顶端芽要留在大削面的背面，削面一定要光滑，芽上方留0.5厘米剪断，在砧木的嫁接部位用刀斜着向下切一刀，深达木质部的三分之一至二分之一处，然后迅速将接穗大削面插入砧木削面里，使形成层对齐，用塑料布包严即可。
另外还有皮下腹接和带基枝腹接，主要用于板栗的嫁接。
(1)皮下腹接：此法主要用于成幼树内膛光秃带补枝。具体方法是：在砧木需要补枝的部位(一般每隔75厘米补一个枝)先将砧木的老皮削薄至新鲜的韧皮部，然后割一丁字形口，在横切口上端1-2cm处，用嫁接刀向下削一月牙斜形削面下至丁字形横切口深达木质部，这样以免接穗插入后“垫枕”。接穗要求长一些，一般为20cm左右，最好选用弯曲的接穗，削面要长为5-8cm的马耳形、背面削至韧皮部，然后将接穗插入砧木，用塑料条包扎紧密不露伤口即可。
(2)带基枝腹接：实际为改进皮下腹接的一种新方法，其优点是基角自然开张角度大，砧木“丁”字口上方无须削切月牙刀口，不必担心“垫枕”。具体方法是将砧木的老皮削薄，没形成老翘皮的砧木可不削直接在选定的部位割一“丁”字形口深达木质部。接穗选择为二年生母枝上有两条一年生分枝的枝条，在二年生母枝距一年生分枝处3cm剪下，剩下两个一年生分枝及3cm长一段二年生基枝。在分枝上选择一个一年生枝留作接穗，另一个枝条距分枝处2cm剪下，剪下的枝条可用作插皮接接穗，然后从剪留下一年生枝条下到从上至二年生基枝削成马耳形，一年生枝厚，二年生基枝薄(下刀方向是留下的一年生枝相对面留下的一段一年生枝背面下刀)。削好的带基枝的一年生接穗可直接插入砧木“丁”字形口，用塑料布包扎即可，成活率高，保存率也高。
3、劈接法：多在砧木较粗时采用，一般选用1年生健壮枝的发育枝做接穗，在春季发芽前进行。
先将砧木截去上部并削平断面，用劈接刀在砧木中央垂直下劈，深约4-5cm左右，一般每段接穗留3个芽，在距最下端芽0.5cm处，用刀沿两侧各削一个 4-5cm的大削面，使下部呈楔形，两削面应一边稍厚一边稍薄，迅速将接穗插入砧木劈口，使形成层对齐贴紧，绑好即可。
4、插皮接：又叫皮下接，需在砧木芽萌动离皮的情况下进行，在砧木断面皮层与木质部之间插入接穗，视断面面积的大小，可插入多个接穗。