活鱼的保鲜法

    一、活鱼蒙眼法

    用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上因为鱼视神经后有死亡腺，离水后就会断掉。用此法，死亡腺可以保持一段时间，从而延长鱼的寿命。

    二、 活鱼睡眠法

    把鱼放在有50%的二氧化碳和50%的氧气混合气体水中，经过25分钟左右，鱼呈麻醉状态时，把鱼拿出来，(睡眠)30多个小时之后再把鱼放在水中，鱼如一梦醒来，又能在水里游了。

   三、滴酒麻醉法

    在活鲫鱼的鼻孔里滴上一、二滴白酒，然后把鱼放在通气的篮子里，上面盖一层湿布，两三天内鱼不会死去。

    四、鲜鱼漂烫保鲜法

    把鱼放在88℃的热水中烫二秒钟，捞起来放入冰箱里冷藏，可使鱼保存时间比原来延长一倍。这是由于热水浸渍有杀菌去酶的作用。