江苏省江阴市澄西中学高一生物《果酒和果醋的制作》课件

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实验8果酒和果醋的制作酒在酒的制作中，依种类分大体上可有白酒、果酒、啤酒和黄酒四类。制作方法各不相同，但相同部分是它们都是由酵母完成的。酵母在自然界中广泛分布，已知有几百种之多，也是应用最广的一类微生物。如面包制作、酒精制造、药用酵母片、酿酒等。葡萄酒窖啤酒酒窖白酒酒窖有氧制醋 1、酵母菌的形态、结构、繁殖方式、分布一、果酒的制作原理①结构：真核生物思考：真核生物和原核生物的区别？②新陈代谢类型：异养兼性厌氧型酵母菌只能利用环境中有机物而不能将无机物合成为有机物，故为异养；酵母菌是真核生物，有线粒体，有氧气存在是进行有氧呼吸，无氧气时进行无氧呼吸，所以酵母菌为兼性厌氧型③生殖方式：过程：母体 芽体 新个体出芽生殖单细胞真菌2、 果酒的制作原理3、发酵需要适宜的条件：（1）________是酵母菌生长和发酵的重要条件。_________左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在_________。 （2）喜欢__________等含糖量高的果汁。 （3）生活在________环境中,而其他微生物都应无法适应这一环境而受到抑制，大小：656 KB