高中生物实验：淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用

　　一、实验原理

　　淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。还原糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。

　　用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖的水解反应，再用斐林试剂鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。

　　证明酶的专一性。

　　二、目的要求

　　1.初步学会探索酶催化特定化学反应的方法。

　　2.探索淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。

　　三、重点与难点

　　1.重点

　　①初步学会探索酶催化特定化学反应的方法--探索酶的特性之一(酶的专一性)的方法。

　　②探索淀粉酶是否只能催化淀粉的反应。

　　2.难点

　　①学会探索实验的设计方法和探索方法。

　　②让学生学会探索实验的方法，培养学生独立实验能力和创新思维能力。

　　四、材料用具

　　质量分数为2%的新鲜的淀粉酶溶液。

　　试管，大烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴。

　　质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液，斐林试剂，热水。

　　五、方法步骤（录象观察）

　　1.取材

　　2.实验过程

　　3.结论