初二生物知识点同步复习：生物技术

　　一、生活中的生物技术

　　1.发酵技术

　　（1）乳酸发酵

　　①原理：乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸。

　　②应用：制作酸奶，酸泡菜，酸黄瓜，奶酪。

　　2.食品保存。

　　（1）腐败原因——细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致；

　　（2）保存原理——将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖；

　　（3）常用保存方法：

　　“巴斯德”消毒法（依据高温灭菌原理）

　　罐藏法（依据高温消毒和防止于细菌和真菌接触的原理）

　　冷冻法、冷藏法（依据低温可以抑菌的原理）

　　真空包装法（依据破坏需氧菌类生存

　　晒制与烟熏法、腌制法、脱水法、渗透保存法（依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理）

　　使用防腐剂

　　二、现代的生物技术

　　1.基因工程

　　（1）原理：在分子水平上进行遗传操作。

　　（2）应用：改良作物、家畜产品。

　　2.克隆技术

　　（1）原理：生物的无性生殖。

　　（2）应用：制药等。