河北省石家庄第十五中学高二生物 生命活动的主要承担着－－-蛋白质 课件

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生命活动的主要承担者----蛋白质 石家庄市第十五中学 当你购买某些食品时，包装上常附有食品成分说明：营养成分： 每100毫升内含 蛋白质 ≥10g 脂肪 ≥ 10g 钙 60~80mg 你会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到添加某些氨基酸，如苯丙氨酸。化学元素组成： 蛋白质主要由C、H、O、N 4种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量元素Fe、Mn 、Cu、Zn等元素。相对分子质量： 蛋白质是一种高分子化合物，也就是说的相对分子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化范围很大，从几千一直到100万以上。例如，牛的胰岛素的相对分子质量是5700，人的血红蛋白的相对分子质量是64500。思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢 食物中的蛋白质不能被直接吸收，必需经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，分解为氨基酸才能被吸收。 组成蛋白质的基本单位:——氨基酸 甘氨酸 缬氨酸H2N－C－C－OHO CH3，大小：786 KB